本人不才，最近在家研究卤菜，我是重庆的。本人是做厨师的有10年了，但是卤菜一直做不好，最近卤菜吧逛多了也有点收获，了解了一些东西就是，星湖，肉宝王，烧腊香味素，其他的我没用过，最开始我用的星湖和肉宝王但是感觉香味不突出但是吃起还是有点好吃的算可以中下吗，自己感觉后来我又买了烧腊香味素加到里面，感觉卤水有点变味了，现在我的问题就是卤水发黑，苦，咸，还有点变味说不出来的味道了，还有我熬了鸡油放到卤水里面这样做是真确的还是错误的，真的头疼了，今天为了改味买了，猪大骨头在里面熬但是感觉还是回不到最开始我调的那个味了，万能的卤菜吧，有大神和老师能传授点经验给我吗收点钱都是可以的，因为我真的很热爱卤菜。最后我要不要去外面找个实体店的师傅拜他一下让他教教我免得自己走弯路。