去年交了点学费，土方法酿，有d失败了，得了小小经验。

我觉得，一定要加酵母，要加糖，要杀菌，澄清后放冰箱密封保存。

制作过程没水份，要干净卫生，酿制工具最好用玻璃瓶。要压帽。少接触空气。

选择葡萄要深色，完好，没烂，细粒

去年也酿了一箱山葡萄，第一次没体会，过年时就把酒喝完，不觉得山葡萄酒香，后来过几个月有一天收拾见有个瓶还有少少，就倒掉，点知一倒出来，水果香味到处都闻到香，好香，所以我觉得山葡萄酒必须放置一段时间才出香味，最好放冰箱储存，会出晶石。

放糖比例，如果葡萄不甜10斤2斤糖，葡萄甜就10斤1斤糖，今年，试了几斤黑加伦，见葡萄甜，想不放糖，点知第三天也淡而无味，于是加了约半斤糖，立马发酵泡泡多起来，第二天尝试下，有味了。

今天第七天，觉得葡萄的籽好像会呼吸，不断有气泡从籽出来住上冒，不知这是不是所谓的单宁?

觉得自酿葡萄酒是一种毒药，会上瘾，会年年都想自酿，在乎自酿葡萄酒的过程、成功与失败。觉得自酿的葡萄酒有生命，每天都在变化，每天都在成长与不同。

自酿葡萄酒，不要送人，因为好多人怕自酿葡萄酒有毒不敢喝，送人也是浪费。酿多了质量就下降，我30斤酒，都在想如何找冰箱放，放冰箱又不容易变质又放得久。

山葡萄

黑加伦

去年，深色点是巨峰，成功。浅色的是普通浅色的吃用葡萄，后来觉得酒有异味变质倒掉。

等澄清

现在过滤后又7天，可以分小瓶不?