我国是世界上最大的生猪养殖、猪肉生产与消费大国。据猪讯网统计数据显示，2015年我国生猪存栏量为4.51亿头，占世界生猪存栏量的59.3%；2016年我国生猪出栏量为6.85亿头，猪肉产量5299万吨。

而在我国整个居民肉类消费结构当中，猪肉消费比例超过60%以上，同时猪肉价格占到CPI比重的3%。所以市场上猪肉的多少，猪价格的高低，直接影响着我国居民的日常生活。

生猪价格下跌，猪肉价格却较之大幅上涨

据农业部对全国500个县集贸市场的最新定点监测，9月份第1周（采集日为9月13日）活猪价格下降，猪肉价格上涨。全国活猪平均价格14.78元/公斤，比前一周下降0.1%；全国猪肉平均价格24.94元/公斤，比前一周上涨0.3%。为什么活猪价格下跌，而猪肉价格却较之大幅上涨？

原因，一方面虽然是猪肉价格的调整要滞后于生猪价格。但对比美国生生猪价格和猪肉价格的波动关系，我们可以发现另一方面，美国生猪出场价占猪肉零售价的比重基本维持在10%-20%之间；而中国则在60%左右。为什么会这样？

生猪产业链不完善，中间环节过多
大家都是知道中间环节过多，会导致价格层层递加。中间商，会根据当前生猪存栏量、饲料原料价格及目前生猪价格行情的高低水平，来决定是否打压猪农，而零售摊主是要赚钱的，他可以在保证销量的同时又维持销售价不变。这种情况下，层层递加，消费者根本买不到与实际生猪价格匹配的猪肉，猪农也一直处于吃亏的地步。

我们目前的肉制品产业链：种植业—饲料行业—生猪养殖行业—屠宰—加工—冷链运储—经销商—摊贩—终端消费，这条猪肉消费产业链涉有着太多的中间环节了。

其次，是上世纪九十年代开始，原来以公益服务的菜场后来陆续新建和扩建的菜场，全都改为私营或个体经营。目前我国城镇以上各种集贸菜市场，80%以上现在都是私人投资和承包经营，市场摊位费和各种管理费随之而来，贸市场零售集摊主也在发愁各种收费。

也许只有我国生猪产业建立完善的全产业链化和市场机制，包括生猪期货市场、生猪保险等，同时政府加大调控完成生猪产业的升级之后才能有所趋缓。

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