小任烤鸭
【小任烤鸭店】，安徽省传统卤菜名食，渊源于板鸭之乡--安徽无为。
本店位于安徽省马鞍山市，经营品种繁多，以烤鸭，卤鸭，猪头肉，夫妻肺片，牛肉牛肚为主打特色。其美味令新老顾客，左邻右舍，均赞不绝口。
烤鸭特色
无防腐剂、色泽油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
卤水配料
盐480克，味精200克，美极鲜150克，生抽450克，白酒200克，冰糖350克，葱段350克，拍姜250克，红曲米100克，八角200克，花椒750克，白芷65克，山奈200克，白寇、小茴香各100克，丁香25克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁、草果各 35克，桂皮80克，百里香50克，甘草15克， 提前浸泡30分钟，加高汤小火熬制。
烤鸭做法
1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌，抠出内脏和食管，洗净入缸浸泡九十分钟左右，以除血水，泡过后再洗净沥干。
2、由鸭子开口处放入盐25克，并将鸭体转动几次，让盐在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身，嘴里和刀口处也撒点盐。
3、锅内放水，用旺火烧开，将整只鸭放到沸水中烫至鸭皮收缩崩紧，即拎起拔去肛门处竹签，然后将腿胯间骨关节折断。用湿布将 鸭 全 身擦一遍，擦去皮衣，使鸭坯油亮光洁。
4、用调制好的麦芽糖水将鸭子全身进行上色，然后挂在通风处晾干2-3小时。
6、将鸭子的皮质晾干之后，就可以放入烤鸭炉中烤制了。整个过程大约需要40-50分钟左右。
7、待烤好的鸭子冷却之后切块食用，再用卤水浇上，味道好的不得了。
市场需求
走亲访友，捎上几只小任烤鸭已成为礼尚往来之首选，小任烤鸭约有50%成了馈赠亲朋好友之佳品。不管您身处北 京，上海，深圳等地，多可以 通过淘宝订购本店所有熟食 。
我爱吃烤鸭 - Panda eyes熊猫眼乐队
【小任烤鸭店】，安徽省传统卤菜名食，渊源于板鸭之乡--安徽无为。
本店位于安徽省马鞍山市，经营品种繁多，以烤鸭，卤鸭，猪头肉，夫妻肺片，牛肉牛肚为主打特色。其美味令新老顾客，左邻右舍，均赞不绝口。
烤鸭特色
无防腐剂、色泽油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
卤水配料
盐480克，味精200克，美极鲜150克，生抽450克，白酒200克，冰糖350克，葱段350克，拍姜250克，红曲米100克，八角200克，花椒750克，白芷65克，山奈200克，白寇、小茴香各100克，丁香25克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁、草果各 35克，桂皮80克，百里香50克，甘草15克， 提前浸泡30分钟，加高汤小火熬制。
烤鸭做法
1、将鸭子剁去翅膀尖及脚掌，抠出内脏和食管，洗净入缸浸泡九十分钟左右，以除血水，泡过后再洗净沥干。
2、由鸭子开口处放入盐25克，并将鸭体转动几次，让盐在肚中均匀分布。再用盐均匀擦透鸭身，嘴里和刀口处也撒点盐。
3、锅内放水，用旺火烧开，将整只鸭放到沸水中烫至鸭皮收缩崩紧，即拎起拔去肛门处竹签，然后将腿胯间骨关节折断。用湿布将 鸭 全 身擦一遍，擦去皮衣，使鸭坯油亮光洁。
4、用调制好的麦芽糖水将鸭子全身进行上色，然后挂在通风处晾干2-3小时。
6、将鸭子的皮质晾干之后，就可以放入烤鸭炉中烤制了。整个过程大约需要40-50分钟左右。
7、待烤好的鸭子冷却之后切块食用，再用卤水浇上，味道好的不得了。
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