第一次戚风，中间塌陷，哪里出了问题？【烘焙吧】_百度贴吧

12月22日漏签0天

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第一次戚风，中间塌陷，哪里出了问题？

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上下火150，50分钟，40分钟左右在炉内塌陷，脱模后切开，中间这个样子，哪里出了问题？

送TA礼物

IP属地:河北

来自Android客户端1楼2017-07-27 16:34回复

20分钟左右上面开裂，然后减了10℃

IP属地:河北

来自Android客户端2楼2017-07-27 16:38

收起回复

不感兴趣

开通SVIP免广告

我以前也经常出现这个问题，蛋黄乳化作业没做好，

来自Android客户端4楼2017-07-28 05:28

用的多大模具，材料多少，材料太少和模具不符也会塌

IP属地:天津

5楼2017-07-28 12:31

蛋白，搅拌手法

IP属地:陕西

来自Android客户端10楼2017-08-05 01:02

消泡了

来自iPhone客户端11楼2018-08-09 20:01

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