【金汤勺吧】千亿市场的小龙虾背后，创业者们却很少盈利
小龙虾的创业者们稳定了其在中国餐饮市场的地位，巨大的产量和需求把小龙虾市场推向了一个顶峰。
2016年8月，美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元，占整个餐饮业2.8%，行业公司的数量达1.8万家。
与之相对应，国内市场的发展也带动了国际市场，中国目前已成为世界最大的小龙虾产地，年出口量占全球总份额的70%，美国有2/3的小龙虾是从中国进口的，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
众所周知，国内有两个地方小龙虾非常知名，一个是湖北潜江，另一个就是江苏盱眙。段德峰是小何农业的创始人，目前为江苏盱眙最大的龙虾养殖户，他告诉品途商业评论，小何农业覆盖盱眙原产地70%的虾量，但根据全国小龙虾餐厅数量估算，每年至少还有30万吨的市场空缺。
为了解决需求与供给的矛盾，大多数的小龙虾养殖生产商将生产前移到冬季四个月里，提升养殖和研发技术、小龙虾养殖效率，以供应来年小龙虾市场的需求。“新消费人群对‘品质消费’的理解和要求不一样了，品质消费可以理解为非快餐小吃，更靠近正餐或者休闲餐饮。”小龙虾的创业者们普遍认为，现在吃小龙虾和5年前簋街露天赤膊啤酒配小龙虾，人声鼎沸图热闹的现象，本质上并不是一个事儿。
小龙虾已经形成了一种新型“社区”，它所对标的品类是火锅、快餐等食品，而不仅仅是螃蟹、海类产品。而小龙虾究竟是否是一种现象级产品，它究竟会火多久，可能无法预判。当风口过去，段德峰这样的小龙虾养殖生产商，该如何解决上万亩农场的问题呢？
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沙发 昨天
2017-07-02
在当下这艰难的时刻创业更是谈何容易啊，只有丰富的经验才能实现美好的明天！
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板凳 dong3014
2017-07-02
一成不变的事物往往会导致疲劳，只有不断的迎合市场发展，不断的做出改变和创新，小龙虾餐饮类业也是一样的。
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地板 JunwvF
2017-07-02
新模式才能打破旧方法，相信日后这种状况会有所改变，创业者也会得到应该有的，，。。
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5# 好人
2017-07-02
现如今小龙虾市场已被创业者打破了供需平衡，导致创业者收入降低
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6# 美酒迷糊
2017-07-02
大家早上好，新模式才能打破旧方法，相信日后这种状况会有所改变
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7# 山青水秀
2017-07-02
当风口过去，段德峰这样的小龙虾养殖生产商，该如何解决上万亩农场的问题呢？这很难判断……和种藕一样啊！
删除
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8# 米老鼠
2017-07-02
千亿市场的小龙虾背后，创业者们却很少盈利，这都是让人吃惊的事情
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9# 柳绿花开
2017-07-02
有市场就有经济利益，小龙虾真的是非常火，未来会怎样，由市场决定吧。
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10# 上善若水
2017-07-02
创业者很少盈利的原因很多啊，创业者真的是不容易啊，市场的供需关系非常重要啊。
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小龙虾的创业者们稳定了其在中国餐饮市场的地位，巨大的产量和需求把小龙虾市场推向了一个顶峰。
2016年8月，美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元，占整个餐饮业2.8%，行业公司的数量达1.8万家。
与之相对应，国内市场的发展也带动了国际市场，中国目前已成为世界最大的小龙虾产地，年出口量占全球总份额的70%，美国有2/3的小龙虾是从中国进口的，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
众所周知，国内有两个地方小龙虾非常知名，一个是湖北潜江，另一个就是江苏盱眙。段德峰是小何农业的创始人，目前为江苏盱眙最大的龙虾养殖户，他告诉品途商业评论，小何农业覆盖盱眙原产地70%的虾量，但根据全国小龙虾餐厅数量估算，每年至少还有30万吨的市场空缺。
为了解决需求与供给的矛盾，大多数的小龙虾养殖生产商将生产前移到冬季四个月里，提升养殖和研发技术、小龙虾养殖效率，以供应来年小龙虾市场的需求。“新消费人群对‘品质消费’的理解和要求不一样了，品质消费可以理解为非快餐小吃，更靠近正餐或者休闲餐饮。”小龙虾的创业者们普遍认为，现在吃小龙虾和5年前簋街露天赤膊啤酒配小龙虾，人声鼎沸图热闹的现象，本质上并不是一个事儿。
小龙虾已经形成了一种新型“社区”，它所对标的品类是火锅、快餐等食品，而不仅仅是螃蟹、海类产品。而小龙虾究竟是否是一种现象级产品，它究竟会火多久，可能无法预判。当风口过去，段德峰这样的小龙虾养殖生产商，该如何解决上万亩农场的问题呢？
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沙发 昨天
2017-07-02
在当下这艰难的时刻创业更是谈何容易啊，只有丰富的经验才能实现美好的明天！
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板凳 dong3014
2017-07-02
一成不变的事物往往会导致疲劳，只有不断的迎合市场发展，不断的做出改变和创新，小龙虾餐饮类业也是一样的。
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地板 JunwvF
2017-07-02
新模式才能打破旧方法，相信日后这种状况会有所改变，创业者也会得到应该有的，，。。
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5# 好人
2017-07-02
现如今小龙虾市场已被创业者打破了供需平衡，导致创业者收入降低
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6# 美酒迷糊
2017-07-02
大家早上好，新模式才能打破旧方法，相信日后这种状况会有所改变
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7# 山青水秀
2017-07-02
当风口过去，段德峰这样的小龙虾养殖生产商，该如何解决上万亩农场的问题呢？这很难判断……和种藕一样啊！
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8# 米老鼠
2017-07-02
千亿市场的小龙虾背后，创业者们却很少盈利，这都是让人吃惊的事情
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9# 柳绿花开
2017-07-02
有市场就有经济利益，小龙虾真的是非常火，未来会怎样，由市场决定吧。
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10# 上善若水
2017-07-02
创业者很少盈利的原因很多啊，创业者真的是不容易啊，市场的供需关系非常重要啊。
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