肉汤圆

 原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

 做法：1.将糯米与大米混合，浸1-2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

 2.在锅中倒油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。

 3.熟肉末凉后，加入适量生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放在冰箱里冷冻，切小块为馅心。

 4.在面粉里加入适量冰水揉，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

 5.将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

 6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

核桃酪汤圆

 原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

 做法：1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5厘米厚片，改切1.5厘米见方的丁，即成汤圆馅。

 2.将江米面放入簸箕里。汤圆馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

 3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

 4.把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

 5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。

橙羹小汤圆

 原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

 做法：1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

 2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两瓣，挤出汁。

 3.水煮沸时，倒入汤圆，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。