1.姜去皮用刀剁成姜末，越细越好。
2.把姜末放入盘子中，同四勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌。
3.鸡蛋磕开，蛋清蛋白分开。倒入食用油，先加蛋清快速滑散。倒入一半姜汁拌匀，关火。
4.重新起锅，油热后倒入蛋黄快速滑散。倒入另一半姜汁混合均匀。