好难过

下节课就要讲了！！

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中华美食之谜
中华美食理应享誉世界。这是可以说得通的，中国人认为吃饭不仅仅是为了饱腹，而更像是某种仪式、艺术。直到今天在中国上了年纪的人打招呼还是喜欢说：“你吃饭了吗？”而对于失业的人，则说“他丢了饭碗！”
中国人会省吃俭用只为了一顿美味大餐，吃上了就像过节一样开心。
中华美食有何魅力呢？
中华美食任何环节都是独特的。五千年的历史中涌现出很多杰出的厨师，他们一般在宫廷担任御厨，也有一些失败者，因为做得饭菜不好吃而获罪。根据中国史书记载，汉朝（公元前206年—公元220年）一个皇帝身边约有四千内侍官，其中半数以上都是伺候皇帝饮食的。宫内御膳由50—100道菜组成，其中有一些知名的菜肴“鳄鱼心”、“豹肝”、“熊掌”。中国古典名著《三国演义》、《水浒传》、《西游记》、《红楼梦》里都用大篇幅描述这些菜肴。
中华美食不仅与中国的历史、还与老百姓的日常生活，尤其是民间节日和家庭节日息息相关。比如在中国北方春节那一天就一定要吃一种主食，叫“饺子”。中国人一般是在除夕包饺子然后在半夜把饺子吃掉，代表着辞旧迎新。饺子的外形非常像中国古时候的银锭子，所以中国人吃饺子有着美好的寓意，希望给周围人带来财富。北方人常常在饺子馅里放上硬币、糖果和花生。谁吃到硬币就表示他在未来一年可能要发财，吃到糖果的就预示未来一年会很幸福，吃到带花生的就预示着健康和长寿。
农历正月十五要吃元宵——糯米做成的白色的小球。过生日这天还要吃长面条——预示着长寿。此外中秋节要吃月饼——一种圆形的、形状像满月一样的饼干。每个季节都有适宜吃的菜肴，甚至每个省份都有特色菜。严格来说，统一的中国菜体系是不存在的，可能中国菜体系如果是统一的，就难以匹配中国广袤的地域以及中国人的精神气质。
在中国有几大颇受欢迎的菜系，广东菜（粤菜）——以天堂般味蕾的各式各样的粥著称，选材鲜嫩，用料清奇；川菜——用料多样，善用辣椒调味。鲁菜——原料优良，以蟹为主，多用蒜调味；湘菜——湘菜调味尤重酸辣，以鱼提鲜。淮扬菜——兼容南北菜精华，选料严谨，讲究鲜活，口味鲜嫩，微咸。
中国厨师不止一次地赢得国际烹饪大赛，许多菜已经名扬海外，例如北京烤鸭。北京烤鸭是全聚德的招牌菜，烹制方法源自1835年。每一道程序都非常严谨，甚至是一些微不足道的细节都考虑得当，喂鸭的食材，鸭的年龄等等。
中国人以食为天，珍惜每一晚饭，烹饪之道已经形成一种艺术，并将米、蔬菜、海鲜烹制的祖传秘法代代相传，中国古人有这样的说法：“靠山吃山，靠水吃水”。
许多菜的背后都有典故，我来介绍其中一个。秦始皇统治时期一位士兵的妻子等候着她那前去修建长城的丈夫归来，为了庆祝他的归来准备了一道以猪肉为食材的菜，猪肉那时候是非常贵的。但是士兵回来得很晚，菜只能放到锅里蒸一下，以大量辣椒调味，就成了一道新菜，名叫回锅肉，按字面意思就是回到锅里的肉。这道菜就算是现在也很受欢迎，就像两千年前一样。
中国有句老话“没有难吃的食物，只有技术蹩脚的厨子”。也许，中华美食之谜就体现在这句话里，有一些步骤必须遵守。
步骤一：必须认真烹制食材，必须保障四分之三的时间来烹制食材，食材尽量多次清洗，然后把它们切成块或切成条。
步骤二：用两三分钟快速地chao一下菜，最好用平底锅，开大火，这样能够锁住菜的原味。
步骤三：放入香料、调料、调味汁。中国是调料大国，中国菜活用近300中调料。
步骤四：上色、收汁、尝味。所有的中国菜都是色味俱全。
说到饮品就不能不提中国的茶。茶是中国人一生中不可或缺的饮品。绿茶在中国流传最广。一般在茶壶里煮茶，但有时就直接在茶碗里煮，趁热的时候喝，不加糖。一般来说，中国人进餐以茶始，以茶终。家里来客时，总是用一杯热茶招待他们，在中国饮茶不仅是消遣、解渴的一种方式，也是一种由来已久的、意义重大的传统。
中国古人曾说过，无酒不开筵。中国人认为酒是节日里不可缺少的。当婴儿满月的时候，家人就设宴喝满月酒庆祝。婚礼的时候人们要为了幸福而饮。老年人过生日的时候，人们喝酒为其祝寿。
在中国长江以南地区还保留着以米酒作为新娘嫁妆的传统，这种米酒叫做“女儿红”，按字面意思翻译过来就是“少女的红色的酒”。在女孩下生后父母就开始制作米酒，把酒倒入罐子里，长时间封闭保存。当女孩长大到了出嫁的时候，父母打开密封的容器请宾客们一同品尝这女儿红，或者把它作为新娘的嫁妆。经过长时间的密封米酒呈现一种琥珀橙色，酒里蕴含着许多营养成分，散发着迷人的香气。
中国烹饪精益求精，它结合了生活、风俗，成为民间文化的一部分。总之，中国菜就是这样，它不仅吸引了常规的调制方法、香料丰富多样、外形设计独特，还巧妙地把一切组合起来，让人叹为观止。