冬天无论去火锅店还是在家，热乎乎的火锅都会是个不错的选择。鸡鸭鱼肉、萝卜白菜……火锅发烧友们无所不涮。但大快朵颐之后，有的人却会出现诸如咽喉肿痛、口腔溃疡或出血、腹胀、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。其实，这都是不正确的吃法引起的“火锅综合征”。看来，火锅好吃，但还得会吃。今天，我们就请来专家教您健康吃火锅——

镜头一：一热当三鲜
热腾腾的火锅中，夹起一筷美味便忙不迭地直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗却大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。不过在这么做之前，最好问问自己的消化道答不答应。

专家解读：“趁热吃”最伤肠胃

武汉大学人民医院口腔科雷志敏副教授指出，人体黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜。而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复高温刺激，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

支招：宁舍三鲜，不要太烫

吃火锅千万不可心急，从火锅中一次取出的食物要量小，最好等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。