【何为霍山石斛】
石斛为兰科石斛属多年生附生草本植物，全世界有1500多种，其中可以入药的有170种，分布于我国境内的有77种（包括2个变种）。其中产量最少、药用价值最高的，当属安徽省六安市霍山县太平畈乡产出的霍山石斛最为珍贵。中华人民共和国药典会委员、中国石斛属研究专家包雪声教授在《中华仙草之最——霍山石斛》一书前言开篇语中明确写到：“如果说世界上确有什么仙草的话，这种仙草应当是霍山石斛。”
霍山县所产石斛有三种：霍山米斛、霍山铁皮石斛、霍山铜皮石斛，霍山石斛就是指“霍山米斛”，特指只有在霍山县太平畈乡本地种植，经特定工艺加工的霍山米斛，该品种为霍山独占种类。

【一种珍稀的道地药材】
道地药材是指在一特定自然条件、生态环境的地域内所产的药材，因生产较为集中，栽培技术、采收加工也都有一定的讲究，以致较同种药材在其他地区所产者品质佳、疗效好。
霍山石斛，为霍山独占种类，中国国家地理标志保护产品，中国地理标志证明商标，是石斛类中药材中的极品，也是古代中药典籍中唯一从具体产地、植物形态、产品特征、功效作用等方面被详细描述过的药用石斛。
霍山石斛为附生草本植物，丛生。茎直立，肉质，由基部向上逐渐变细，不分枝，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色，长约3-7节。叶片薄革质，2-3枚互生于茎的上部，舌状长圆形，先端钝，微凹。总状花序，1-3朵小花，从落叶后的老茎上部发出，花呈白色。花期5月。朔果，初期绿色，成熟黄色。种子细小，每个果实含种子2-3万粒。

【历史本源】
2500年前，霍山石斛被中国现存最早的药物学专著《神农本草经》列为上品“仙草”。《神农本草经》记载霍山石斛：“味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。”
成书约公元3世纪的《名医别录》是既《神农本草经》之后，有重要本草文献学价值的著作，书中记载：“石斛，生于六安山谷水旁石上”，距今已有1700年的历史。此后历代本草均沿用上说。由此也可看出霍山石斛与霍山有着深远的渊源。
而“霍山石斛”一名最早的记载则出自清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》，书中记载：“霍石斛，出江南霍山，形较钗斛细小，色黄，而形曲不直，有成毬者。彼土人以代茶茗，云极解暑，醒脾，解渴利水，益人气力，或取熬膏饷客，初未有行之者，近年江南北盛行之，有不给”。