做法：(1)将青菜叶择洗干净，放入沸水锅内，焯至三成熟后捞出；烫青菜叶的沸水中要加入少量食碱，以保持菜色碧绿。
(2)将焯好的青菜叶用冷水漂清，凉透，捞出控净水，千万别在凉水里长时间泡着。
(3)将青菜叶剁碎，盛入盆内，撒上适量精盐、绵白糖搅拌。
(4)然后加熟猪油拌匀即成馅心。
(5)左手托起面皮，挑馅心适量抹在面皮中问。
(6)随即五指合拢包住馅心。
(7)五指顶在烧卖坯的1/4处捏住，让馅心微露。
(8)再将烧卖在手心转动一下位置，以大拇指与食指捏住“颈口”，稍稍扭一下烧麦型更好看。
(9)沸水旺火速蒸，上汽后5分钟即可食用。