孟津不翻


孟津不翻在当地是一道名小吃。据说是由王铎从宫廷御膳房里带出；是一种薄而小，放在烧热的鏊子上不用翻动即熟蘸汁或入汤而食的绿豆制品。
孟津不翻以上好的绿豆为原料，经一夜浸泡、涨发、去皮，磨成豆糊状，加入鸡蛋、食盐调制，而后盛在特制的鏊子内用火煎烙而成。因烙时不需翻个儿，故而得名“不翻”。不翻色泽金黄，质地虚腾，既爽口又富有营养，极受老年人和儿童欢迎。
烙不翻得用专用的鏊子，把鏊子烧热后，抹上油，舀一勺绿豆糊往里一倒、摊匀，盖上鏊子盖，片刻工夫不用翻就熟。不翻很薄，一般是蘸着兑有大蒜、姜、柿子醋、花椒水、丁香水、大茴香水、小茴香水、芝麻酱、小磨香油、酱油等十余种调料调制的汁水吃，也有的将两张不翻儿叠着放在碗里，浇上一勺滚烫的骨头汤，放些事先煮好的黄花菜、海带丝、木耳、粉条之类，倒上醋，洒上胡椒粉，做成酸辣可口，余味悠长的“不翻汤”吃。两种吃法均滋味醇正，清香可口，非是一般小吃可比。
还有种说法：不翻的得名缘于孟津小浪底。
小浪底位于黄河中游最后一段峡谷，小浪底水利枢纽工程未修建前，此处有八里胡同，是黄河中游最狭窄、最危险的一段，两岸高山对峙，风高浪急，在其中行船打鱼十分危险，屡有翻船事故发生，遇难者常常连尸首也找不到。因此，当地民间有许多忌讳和风俗，比如吃鱼时，不能吃完一面翻过来吃另一面，而是要把鱼头和脊骨一起剔出再吃下面的肉；还有不准把水瓢扣着放，忌说“翻”、“煤”等词语。不翻，于是就成为旧时船家的干粮。这种传说不管真假，无非也都是为了讨个吉利，希望能太太平平，不要翻船出事。
不翻现在已是孟津当地的一种风味小吃，在县城有多处摊点，凡来旅游的人们都会品尝一二，以餐口福。

铁谢羊肉汤


铁谢羊肉汤源于孟津县白鹤镇铁谢村，距洛阳市区约30公里。附近村庄的老人们常说：“清晨一碗汤，神仙都不当”。其实这汤指的就是具有百年历史的铁谢羊肉汤。每天早晨，特别是在冬天，方圆几里地的一些老人们，总会带着自家的馒头早早的等候在店门前，为的就是能喝上这第一锅鲜汤。一碗热腾腾、香喷喷的羊肉汤下肚后，额角已泌出汗珠，此时打两个饱嗝，再到汉光武帝陵的广场上打通太极拳，舒展一下筋骨，那感觉，真和神仙没什么两样。铁谢羊肉汤历史悠久，就连店家自己也不知道这锅老汤到底滚了有多少年，据说日军侵华时，日本人打到了洛阳，附近老百姓纷纷外出逃难，店家的先辈们宁愿放弃家里的所有东西，也要背着这一锅老汤。
羊肉性温，可以滋补，店家以特别方法去除羊肉膻味，每天食客赢门，络绎不绝，长年不衰。店内几口大锅一天到晚煮个不停，直到肉烂汤成了乳白色方可。食用时，应先在碗里放上切好的肉片，撒上葱段和香菜末，加入独家调配的多达十数种的秘制佐料，再用翻着花儿的滚汤一浇，等羊肉汤“出炉”时，还可根据个人口味放些辣椒油。食用时可以泡食烧饼、烙馍，免费加汤，桌上配有盐、醋、辣椒、大蒜。再是单独喝汤，把羊肉分部位以蒜汁调成凉菜上桌。郑州、开封、三门峡、焦作、平顶山等处城里人常专程驱车来喝，籍此可以看出羊肉汤的魅力。
铁谢羊肉汤凭借其历史悠久、选料考究、制作精细、汤质纯净、鲜味爽口、开胃健脾、鲜而不膻、价格低廉等特点在洛阳地区诸多汤食中始终占据着一席之地。

横水卤肉


唐安史之乱后期，经孟津昭觉寺之战，唐军节节胜利，叛军大势已去。百姓抬猪羊以犒王师。一次肉下锅后，夜追叛军的军令下达。及至天明，唐军大获全胜，拂晓归来，人饥肉烂，满街飘香。将士报捷时，将卤肉献给代宗皇帝。圣上龙颜大悦，除厚赏三军将士外，特封横水卤肉为国宴御菜。
经过千古传承，孟津横水卤肉名扬一时，享有“豫西名吃”的美名。
祖上传下卤猪肉秘方，以传用百年的卤汤加文火煨肉，其所卤猪肉，肉烂味美，豫西一带负有盛名，百年不衰，食客趋之若骛，宾客赢门。小可一人就餐，“卤猪肉加火烧”吃法；大可用卤肉系列成宴，前丛猪拱子后至猪尾，外肉内脏，什么拱子、脸肉、耳朵、口条、猪蹄、猪尾巴、肘子、心、肝、肺、肚、肠等，配以凉拌绿豆芽、黄瓜、青菜利口，最后上酸辣清汤面爽口。

孟津水席


孟津水席和洛阳水席同属一个菜系，是我们中原地区历史悠久、广为流传的一种宴席。
所谓水席有两层含义：一个是说以汤汤水水为主，每道菜里面都有水。烹饪业有句行话“演员的腔，厨子的汤”，全在汤好，汤好才有味，这是一种含义；另一种含义是说，一道菜吃完，再上第二道菜，一道一道流水般地上，所以说叫水席。
水席在孟津历史很久远，在农村，水席的名字不叫水席，叫“官场”，老百姓管吃水席叫“吃桌”。吃桌的评价好不好，要看菜上得多少，如果家庭经济条件不好，简约一些的叫“五碗四”，比“五碗四”好点的叫“八碗四”，再好一点的有 “十八碗”，更好的就是一共24道菜，即“官场”。
孟津水席起源于老城，相传是由明清礼部尚书王铎从宫中带出，并结合孟津实际加以研改。
全席共有24道菜组成，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜，首先上4大件热菜，如鸡、鸭、鱼、猪肘子等，每上一道菜跟上两道中件，如带汤的丸子、扁剁等（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎、炒、烹、炸、烧，变化无穷。不过，热菜上桌有两道菜程序不能乱，一是第一道热菜必须是“燕菜”，最后一道菜必须是“鸡蛋汤”，如果这两道菜程序上错，客人们会说厨师是“白把”，意思是“门外汉”。
随着时代的变迁和物质的富有，今日的孟津水席和过去相比已有不少改动，全席24道菜换成了8个冷盘、8个汤、4个大件、4个压桌菜。其上菜程序是：席面上先摆4荤4素八凉菜，接着上4个大菜（上第一个菜时跟着上主食——馒头），每上一个大菜，带2个汤，第4个大菜上甜菜甜汤，接着4个压桌菜，最后送上一道“鸡蛋汤”。24道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。
孟津水席中有句行话，叫“真命天子假燕窝”，意思是水席可以素菜荤做，以假代真。水席中有名的“燕菜”、“海参”、“脯肉”等，都是民间普通的萝卜、红薯粉条，经厨师妙手烹制而做成，上桌后的萝卜、粉条脱胎换骨，味美异常，如奇花绽放，令人叫绝。
在山吃山，靠水吃水。水席里的菜多是孟津特色，可以千变万化。高档的原材料可以用，低档的原材料也可以用，所以对于水席，上层人士能接受，民间的普通百姓也可以接受，深得民间喜爱。
东鲜西辣，南甜北咸，孟津的水席保持一个中和，所谓和就是和谐、中庸，不偏甜不偏咸，该甜的时候甜，比如说八宝饭、蜜汁红薯；该辣的就做得辣，像糖醋溜鱼、酸辣鸡丁，吃着好，里面包含有各地的特点，很有品位。
“文化是根，菜味是魂。”菜味儿必须能勾住人的魂才行。孟津水席有荤有素、有干有稀、有甜有咸，对人的健康非常有帮助，并且营养也是第一位的。
目前，孟津的厨艺大师根据人们对饮食需求的不断提高，正在从工艺上、外观上、口味上对孟津水席加以改进和拓展，以使孟津水席适合时代的需要，走出孟津，走向中国，走向世界。

支持

四月下旬哪里好玩？我自驾去玩

谢谢。很快就去孟津了，有时间就挨着转转。

来孟津耍吧

在孟津一耍就是九年，不想走，于是在这里买了房子住下了

刘秀坟去了一次不美，还没有会盟银滩，还有凤凰山看着美，吃饭还是到会盟镇品种多，饭店不错，十字南那边饭店特多，也有羊肉汤。小吃

怎么不介绍汉魏洛阳城遗址，东周东汉曹魏西晋北魏的国都，第一批全国重点文物保护单位，国家首批重点保护的大遗址，第二批国家遗址公园，世界文化遗产，丝绸之路东起点。孟津人难道不知道其核心宫殿所在地位于平乐镇金村，多么引以为傲的历史遗址，这么重要的东西估计孟津人好多不知道！！！

这种介绍孟津的多发点 这个行