大家好，真诚的友谊来自不断的自我介绍，我叫静开，陕西人，目前在辽宁一所高中担任计算机老师，今天我想为大家分享我自己独家原创忆荷塘藕粉版凉皮，下面我就讲具体的制作步骤分享出来。
第一步:和面、醒面。藕粉和面粉1:1或者1:2比例加到一起加水把面粉活成面团后醒30分钟，如下图：

第二步:洗面、分离面筋、沉淀。面团盆内加适量水，反复抓捏面团直到分离出来面筋，拿出面筋，淀粉水沉淀半小时后，将上层清水倒掉，余下的淀粉水搅拌均均备用；

第三步:准备配料:面筋上锅蒸（煮）20分钟后，拿出来放量后切成小块。水烧开把小豆芽焯一下捞出，切好黄瓜丝，准备好蒜汁、辣椒油；

第四步:蒸凉皮。蒸锅内加二分之一水，盖上盖烧开。蒸锣里刷上油，将第二步准备好的淀粉水搅拌均匀，往蒸锣里加适量搅拌均均的淀粉水（大饭勺两勺），手抓蒸锣两边将它放在锅内漂在水上，慢慢转动锣是内部淀粉均匀布满锣内一层，盖上盖蒸五分钟，取出蒸锣放凉水里待面皮冷却后，轻轻揭出面皮。

第五步、切凉皮、拌凉皮。将正好的凉皮拿出平铺于面板上，撒少量凉开水，上下对折后切均匀宽度，切好后放置盆内，加之前准备好的黄瓜丝、小豆芽、面筋块，辣椒油、蒜汁、盐、醋、味精，搅拌均匀后即可实用。

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