说起“冬腌菜”，不少人会有温馨的记忆：一到冬天，家家户户买好大白菜，然后把菜堆放在街角晒瘪，再把它们堆黄。踩腌菜的时候，全家像过节，妈妈先得把黄叶摘了，切掉点菜菩头，再拿出大缸，把菜放进去，放一层菜，撒一层粗盐。而爸爸则光着脚丫，“吭哧吭哧”地“踩腌菜”。等到天冷了，下雨或下雪不方便买菜的时候，妈妈就会从缸里“摸”出一棵腌菜，洗干净切块，添上几片冬笋加上点猪油、开洋，饭锅里一蒸吃的是清鲜，或是拿些大蒜、冬笋片炒炒，吃的是爽口。

再过几天，农历小雪节气就要到了，随着城市改造进程的加快，现在要想在马路边看到晒着的白菜可真不容易。不过，昨天记者打听到植物园边的玉泉社区里，至今还有不少老杭州保持着自己腌冬腌菜的习惯。趁着这两天的好天气，昨天下午，青芝坞第一缸冬腌菜开踩啦�

我想切腌噶菜~切腌萝卜�

“腌冬腌菜的大白菜，得长梗白菜，最好晒得透点才好吃。”章大姐一边理菜，一边介绍心得。只见她把四五株菜在缸底码成一排，然后均匀地撒上盐，使劲踩两脚，再反方向摆上一排大白菜，撒上盐，再踩两脚……“100斤大白菜放三斤左右的盐。水出来后，再压，过几天松了，再压。这样菜又松又干，味道很好的。一下子压死，腌菜吃起来会很硬。”章大姐说。 

 “冬腌菜新鲜的时候好吃，到了明年三四月份有点‘臭’了，更好吃。用臭豆腐汁一浇，味道不要太鲜哦！”章大姐饭店里的厨师说。 

 章大姐踩菜时，脚底发出“咯吱咯吱”的声音，吸引了不少过往游客和市民，还有人拿相机出来拍摄留念。大家都说，现在很难在城市里看到这番景象了，光着脚踩冬腌菜，都快成“西洋镜”了。

腌菜为啥要让有汗脚的男人踩 

 章大姐在这边踩得满头大汗，可有些上了年纪的老人家却摇头说，冬腌菜要男人踩的。 

 “俗话说，‘女人踏菜菜要酸’。意思是说，女人踩出来的冬腌菜不好吃。”青芝坞的曹林明大伯说，不让女人踩冬腌菜，是祖上传下来的规矩。 

 曹大伯说，农村有个不成文的说法，汗脚踩出来的腌菜好吃。因为容易出脚汗的人往往是穿球鞋，经常做体力，这样的男人比较有力气，才能把长梗白菜踩扁。 

 “老底子，每到踩冬腌菜的辰光，村里几个身体结棍的小伙子最吃香，大家都想请他们帮忙。”曹大伯笑着说：“如果家里有个漂亮的女儿，那就不用发愁没人踩腌菜了。辰光一到，小伙子都抢着来，门槛都要踏破了。”

欢迎大家去尝鲜 

 “我们这里的冬腌菜，都是自己亲手做、亲脚踩，味道好自然没得说，关键是吃得放心，原料只有大白菜和盐，不像菜场里卖的那些，里面不知道是不是添了啥乱七八糟的东西。青芝坞的冬腌菜完全是绿色食品。”章大姐说，在青芝坞，冬腌菜可是道“明星菜”，家家户户都烧得香拿得出手。 

 居民们说，现在腌的白菜，大概到年底就可以开缸了。以前住在墙门房子里，只要一户踩了冬腌菜，大家都能尝鲜。今年，青芝坞小区的居民们也向所有的市民发出邀请，等年底菜腌透了，欢迎大家去“取腌菜”，青芝坞的冬腌菜不仅味道比外面卖的好，价格也一定比菜场要实惠。

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萝卜菜,冬腌菜这些一般只在农家才能吃到家正宗货.

这个东西还能吃啊
言之的蔬菜不但没有营养
而且含高量亚硝酸盐
强烈致癌物
用脚踩不怕被传染脚气？
你们那的人真不爱干净