由于老藤的根扎得更深，从而可以从土壤中吸取更多的养分，并能够拥有稳定持续的水源；老藤产量较低，因而每株葡萄会得到更精华、浓缩的营养。甚至还有这样的阐释：老藤就像老人一样，因为有更多生活的经验而更适应生存。一般将葡萄藤年龄35年以上的，称为老藤。