六零粉是黄河以北的小麦有韧劲而不黏.安徽产的发酵粉是在江南江北之间两季水稻之间补种的小麦.因为那时候地里的营养都被水稻完全吸收了所以这种面粉它只有粘度但是甜度不够.五九粉是天水一带的小麦那个地方常年干旱所以这个面比较硬但是做面点要是想要有咬口就要靠这种面了.富强粉 不要看不起富强粉 因为它有麦子的原香味儿口感松软.麦芯粉特别适合做饺子口感爽滑筋道而且有弹性 出来的颜色是纯净自然 它制作出来的面点那是晶莹剔透不粘锅不糊汤.粗纤维粉特别适合做馒头它香味浓郁绵软回甜还含有天然的膳食纤维.
脾气秉性各有不同.
南方的大米糙 长的快
相反越冷的地方长的越匀实(比如东北米)