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营养价值
据北京市营养源研究所分析报告：黑粒花生蛋白质含量高达30.68%，比普通花生高5个百分点，精氨酸含量毫克/100克。
属典型的碱性食品,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾的优良特征.它含有人体所需的20种氨基酸及多种微量元素,维生素E、B族维生素,卵磷脂和黑亮活性物质.其中精氨酸、钾、硒、锌和维生素E的含量分别比其它花生多120%、101%、100%、49%、28%，另外，每100克花生中，还含有钙41.5mg、镁360 mg、磷440 mg、锰1.7 mg，营养成份符合人体营养学指标，在维持人体的生长发育、机体免疫等方面有很大作用. 它是强精补脑、延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品。
据北京市营养源研究所分析报告：黑粒花生蛋白质含量高达30.68%，比普通花生高5个百分点，精氨酸含量毫克/100克。
属典型的碱性食品,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾的优良特征.它含有人体所需的20种氨基酸及多种微量元素,维生素E、B族维生素,卵磷脂和黑亮活性物质.其中精氨酸、钾、硒、锌和维生素E的含量分别比其它花生多120%、101%、100%、49%、28%，另外，每100克花生中，还含有钙41.5mg、镁360 mg、磷440 mg、锰1.7 mg，营养成份符合人体营养学指标，在维持人体的生长发育、机体免疫等方面有很大作用. 它是强精补脑、延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品。
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“麻屋子，红帐子，里面住着白胖子”，没错，谜底就是花生。说到花生，相信每个人都吃过，是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。
不过说到黑花生，很多人却并不知晓，即便有地方正在种植，且已制作成了食品对外销售。时至今日，消费者在主城主流超市里，仍然很少看到黑花生的身影。因为在2013年全国两会上人大代表朱张金通过公众传媒演示实验，将黑花生米放进水里，瞬间，一缕缕深紫的颜色不断在水中漂开来，朱代表得出结论说，我们的黑色种皮是染的，而且说国内根本没有黑花生品种。一时间，“染色黑花生”事件闹得沸沸扬扬，人们谈黑花生色变！其实黑花生在水里之所以会掉色，是因为种皮里所含花青素是水溶性的，就象草莓、玫瑰花瓣、红枫叶等等，他们所含的花青素也都是水溶性的。
黑花生,也被称作富硒黑花生,黑皮花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高23.9%，钾含量高l9%，锌含量高48%，硒含量高101%。黑花生含量较高的10种氨基酸效用分析：黑花生富含18种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。
那么黑花生是转基因食品么？
黑花生不是转基因食品。黑花生的黑是自然的，就像黑米一样的，有控制色素的基因，这叫做生物界的遗传多样性。
那我们来如何辨别黑花生的真假呢？
用手搓，如果是染色花生，一搓肯定会在手中留下颜色；放入水中，如果是染色花生，变色的时间会很迅速，而真的黑花生虽然会变色，但速度相对要慢一些；花生泡水后，可以加些白醋，如果是真的黑花生，水会发红；也可以加面碱，加入后水会变蓝；仔细观察，黑花生米颗粒比较细长，两头较尖；开裂处应为白色，胚芽也是白色的，如果染色，肯定就不会露出白色的胚芽。如果实在怕买到假的黑花生，市民可尽量选择购买带壳的花生。
不过说到黑花生，很多人却并不知晓，即便有地方正在种植，且已制作成了食品对外销售。时至今日，消费者在主城主流超市里，仍然很少看到黑花生的身影。因为在2013年全国两会上人大代表朱张金通过公众传媒演示实验，将黑花生米放进水里，瞬间，一缕缕深紫的颜色不断在水中漂开来，朱代表得出结论说，我们的黑色种皮是染的，而且说国内根本没有黑花生品种。一时间，“染色黑花生”事件闹得沸沸扬扬，人们谈黑花生色变！其实黑花生在水里之所以会掉色，是因为种皮里所含花青素是水溶性的，就象草莓、玫瑰花瓣、红枫叶等等，他们所含的花青素也都是水溶性的。
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