回复：我是女酿酒师，请大家别来无恙多多指教！！

一切辛苦都是值得的，五粮纯大曲工艺发酵45天出酒都要超越小曲的了，只是可惜温度越来越高，马上就快不能做大曲清香的了……等有空再来说说大曲工艺的

打字有点眼花，要踩窖，这还是有徒弟在我才可以偷偷懒只管踩窖就好，550斤五粮蒸好打量水后降温拌曲，加入配糟，混合翻拌匀低温入池发酵，估计这是上半年最后几锅大曲了，以后不做大曲可能轻松点有时间瞎叨叨

祝所有吧友新年快乐，阖家欢乐，事事如意，酒越酿越好

所有酿友节日快乐！天天酿酒也别忘了要劳逸结合自娱自乐一下

五粮大曲拌曲准备入池……酿酒就是每天伺候几千斤粮食翻来拌去，从粮仓到锅到凉床到池再到锅等各种场地的转变……正是酿大曲好季节，好好努力干吧

每天都是差不多的重复，五粮大曲我比较关注的点就是蒸粮与发酵温度……蒸好的五粮能柔熟松散，发酵温度能前缓中挺后缓落……