回复：我是女酿酒师，请大家别来无恙多多指教！！

一切辛苦都是值得的，五粮纯大曲工艺发酵45天出酒都要超越小曲的了，只是可惜温度越来越高，马上就快不能做大曲清香的了……等有空再来说说大曲工艺的

请问楼主中药曲和华西曲是混着同时下曲吗?一样一半还是……?

谢谢美女酿酒师!

打字有点眼花，要踩窖，这还是有徒弟在我才可以偷偷懒只管踩窖就好，550斤五粮蒸好打量水后降温拌曲，加入配糟，混合翻拌匀低温入池发酵，估计这是上半年最后几锅大曲了，以后不做大曲可能轻松点有时间瞎叨叨

好贴！！跟了一年多了！受益匪浅！！顶起

美女，我的熟料半固态五粮（去皮高梁5斤，绿豆半斤，粗玉米粒1斤半，小麦1斤半，大米1斤半）发酵，二十多天粮食下沉，液体变紫红色正常吗，蒸过能喝吗？请指教多谢！

好酒高粱酿