回复：我是女酿酒师，请大家别来无恙多多指教！！

做固态工艺的窖池用地窖比较好，冬暖夏凉，做池时选用标号大的水泥

57度计，50-58，

有什么问题可在这留言，酿白酒方面知无不言言无不尽

今天好几个人都问我学习多久自己开始酿酒的，突然勾起了我初入这行时的回忆！我的师傅是个年轻帅气为人也老实的小伙子，祖辈几代烧酒！师傅家离我家有五六十里，每天早上天没亮我就开着新学会的三轮摩托车飞驰去学艺，希望能赶上他每天酿酒的第一步，完工早的可能11点，有时候出酒晚可能1点多才完成蒸粮出酒所有环节，师傅一家人都很好，经常留我吃饭，可我脸皮薄总是不好意思，一个劲找理由要赶回家吃！很清晰的记得那时正是杨絮漫天飞舞，110的发动机时常开上60码也好像在飞一般……就那样去了五六个半天那样，我就在家租门面买设备开始了，我这样说是不是给新上路的酿酒朋友很大鼓励吖？呵呵，我做事是比较着急，也不怕失败，还有不代表我开店了就都会了，一开始真的遇到很多难题，那时的我对酿酒知识真是如饥似渴，到处找资料学习也到处问人，有失败才有进步是一点都不假的

酿酒看似简单，但其中学问真的很深，很多人随便一弄就出酒了，但是想稳定出好酒真是要活到老学到老！再次感恩我的师傅，感恩酿酒路上遇到所有的真心指导帮助我的朋友，🙏🙏🙏一切铭记在心，我会继续努力……

这段时间天天忙生产，来贴吧时间少聊天也少！想趁天气好多酿点酒存起来，也在忙做固态五粮混蒸混烧和大曲工艺，事实在太多了，虽然累却也觉得快乐着，期待五粮和大曲出好酒一起分享

五粮混蒸得掌握好每种粮食糊化的程度，不然很容易生的生烂的烂

来打个卡，我要下班啦！突然有了动力要继续努力干，等待明天大小曲出酒棒棒的

哦哦哦，好久没来了，冒个泡泡，增加下存在感，这几天在琢磨纯粮酒和酒精勾兑的辨别方法，谁有简单方便的方法吖

网上分辨纯粮酒的方法太多了，可问好些经验丰富的都说那些方法只能测个表面的大概，今天下午做了火烧法测试，感觉还是挺有意思的，看看我家52度和60度还有大小曲60度的，燃烧后是乳白色混的，闻尝有酸涩味如同平时截掉的尾酒一样

昨晚真是太好笑，本来想把昨天火烧的几种酒都写上来的，写了一堆，然后瞌睡来了，越写越少，再一睁眼前面写的都没有了😭😭

没有对比就没有伤害，特意开了一瓶以前朋友送来的浓香老酒和一瓶以前在别的酒坊买的15一斤的散酒（当时有朋友说那家酒坊的酒好喝才去买的，买回来一品尝就觉得和我们自己酿的香味不一样，尝过后连唇都是甜的，加甜类太明显，不怎么喝酒的是喜欢喝这种甜甜的白酒好入口，却不知加这甜对身体的危害），老酒和别酒坊买的酒烧过后都是不变色的，特别是那别酒坊买的，烧过后的盘子一圈黑，真是好吓人

说说为什么纯粮酒燃烧后的液体是浑浊的，因为纯粮白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。有曲糟香味和酸酸甜甜涩涩的味道，而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味，放段时间就散发掉了。这和加水法检测原理是一样，加水法降度在45、6度左右观察浑浊比较明显，水加多了浑浊会减弱，昨天我也实验加水法了，同时放了三天火烧后的液体也见证了下蚊虫法，我常常大事没有，小事不断的，没时间来静心更贴，常常感觉是在胡言乱语的，还有很多加微信的朋友也没能及时回复或忘记回的，在这说声抱歉了，现在的记忆力也不知道是不是天天被酒熏的晕乎乎的原因，健忘的厉害

哈哈更新心得就是怎一箩筐“累”字了得，中午店里出酒我被安排在家里蒸五粮，每天像陀螺一样的转着，好疲惫，头脑也转断片了！好想好好睡个三天三夜，醒了再看看有没有好看的偶像剧，虽然年纪大了，但还是喜欢看帅哥美女的爱情故事，够幼稚吧？想想下午还一大堆的事，都没力气说话了谁来拯救我