【关于·芝麻】芝麻趣史：大书法家王羲之成“东床快婿”

薛兴国／昔日，王羲之袒胸露腹吃芝麻饼，留下「东床快婿」的千古传奇。今天，因为营养价值的发现，芝麻忽然「暴发」，市场大增。在《马未都说收藏----家具篇》中，收藏家马未都说，李白《静夜思》首句「床前明月光」的床，不是我们熟悉的睡觉用的床，而是一个古称「胡床」的马札。马札是中国早期的坐具，后来就演变为可以折叠的交椅。

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李白不是躺在床上作夜思的，因为躺在床上，举头和低头的动作都不自然。唯有拎著马札，坐在院子里，才能很自然的举头望明月，再低头思故乡。可以躺著的床，是「东床快婿」的床。《晋书。王羲之传》说：「时太尉郗鉴使门生求女婿於导，导令就东厢遍观子弟。门生归，谓鉴曰：「王氏诸少并佳，然闻信至，咸自矜持。唯有一郎在东床袒腹食，独若不闻。」

马未都说：「这段话比较诘屈聱牙。其实就是郗鉴想找个女婿，候选人中只有一个人敞胸露怀地在东厢的床上躺著吃，这人就是王羲之，他成了东床快婿。这是个著名的典故。所以说，有时候穿著西服，扎著领带未必能当成女婿，还是随意一点为好。�

马未都说的随意一点是不错，但他却忽略了一点，就是当时的王羲之躺在东厢的床上吃的是什麼东西呢？可能他吃的东西也是成为快婿的关键点吧？那麼，王羲之到底在吃什麼呢？由国庆在《中国糕点话旧----追忆甜蜜时光》中说：「东晋时，传统的胡麻饼已并非什麼新鲜的吃食，但在当年却得了个奇特的名字，叫「东床饼」，名字的由来与王羲之有著一定的关系。」因为这位大书法家当年躺在东厢的床上，正是吃著香脆可口的胡麻饼。

胡麻，和胡琴胡椒等等，顾名思义是从胡地传入。这胡麻，据说是汉代的张骞引进的香料。就像九层塔的古称罗勒一样，因为晋代的石勒讳勒字而改名为香菜，胡麻也是到了晋代，同样是石勒要讳胡字而改名为芝麻，并且又称之为脂麻�

芝麻，原产非洲，我国最早的芝麻，可能是从印巴引进的，裁种的历史超过二千年。宋代的庄绰在《鸡肋编》说：「油，通四方可食与然者，唯胡麻为上，俗称脂麻。言其性八拗，谓雨多时则薄收，大旱方大熟，开花向下，结子向上，炒焦压榨才得生油」�

所以，吃烧饼没有不掉芝麻的话，我很早就懂，而且是亲眼目睹亲身经历过的。在调景岭生活虽然清苦，但有山有水，每当登山涉水遇有颇深的洞穴时，在年长者的带领下，我们都会对著洞穴大叫：「芝麻开门」。而芝麻烧饼和芝麻开门，在现今的香港，是极之少见和极之少听到的了�

记得小时候到吃云吞面的小店时，都有一小碟醋腌萝卜和小黄瓜供应，还附有一个三五牌香烟的铁罐，里面盛有白芝麻，罐顶用钉子钉开几个洞，好让白芝麻洒出，沾在腌萝卜上吃，会有意想不到芝麻香味。这种洒芝麻的器具，不等全面禁烟，早就消失在香港的食肆了�

多年以前，我发觉香港的菜肴里，只要加了芝麻的，都缺乏芝麻的香味，我怀疑是不是因为芝麻未经炒制的原因，便买了生芝麻回家自己炒制来试试。结果我在平底锅上先放油再下芝麻，芝麻弹起飞得满厨房都是。我苦笑后才惊觉，原来炒制芝麻是不放油的。再试，让锅烧红后把黑芝麻放下，烘上几分钟，抓些放进嘴里，一咬，果然满口芝麻香，好吃极了。

说真的，如果不是对芝麻的科学研究，发现黑芝麻是优良食品，对肝和肾都有好处，对改善头发斑白更有助益，以及近年忽然流行甜品小吃，像糖水铺的芝麻糊和超市上的瓶装黑芝麻，市场就不会增加那麼快那麼多。如今，到处都有绿色环保食品在卖，连黑芝麻也不例外，芝麻，可以说是忽然「暴发」了。

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所以，也许现代又和晋代一样，要想成为东床快婿，除了自己多吃黑芝麻不让早生华发之外，送礼给未来岳父岳母，黑芝麻是最好的选择之一，请未来亲家吃饭，饭后来碗芝麻糊或者是黑芝麻汤圆，就可以不必在床上扮潇洒吃胡麻饼，而能得到未来亲家的欢心。芝麻烧饼，又名胡麻饼，也叫做东床饼。芝麻，不是可以叫做东床吗？东床快婿，就是芝麻快婿啊！

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搏芝麻一乐�