凉了以后，先下菜，最后下盐，盐倒面上，不用搅和

等下跟你说

最好找人要点酸水做引子。。

凉了放盐。有母水引一下更好。
最好是粗盐。
里面放冰糖，白酒，八角，花椒入味。
坛子口用水隔绝空气。

坛子里得没有油，生水，必须晒干擦干净。
我家的泡菜坛子夹泡菜都专门用双筷子。有的家母水都十几年了。
泡菜水不能加生水，必须晾凉的白开水。也不能沾油，否则会生花。一坛子泡菜就毁了。
坛弦水没有了就得赶紧加。

呐，里面必须有花椒的，不然不香。冰糖也不能少的，不然不爽口。
最开始泡，可以泡那种长红辣椒，野山椒，水萝卜皮（你看有的四川泡菜发红就是因为它）。
放点大蒜也阔以。放笋子可以避免生花
然后就泡你喜欢的蔬菜吧。
够详细啦。

对了，还有一个问题就是原材料洗干净后是晾干再放进去。
我妈都是拿簸箕滴一晚上的水，没有生水之后再放坛子里面。
over。

要看你做什么泡菜，有些蔬菜做法不同，不单单只是放在坛子里面泡就可以

原来帅锅锅也想做泡菜

我只看人做泡菜，自己只吃，最好吃的泡菜是红皮白心专门泡菜用的萝卜，那种泡菜的盐水都又好看又好吃。。萝卜杆杆，橘子皮皮，嫩豇豆，嫩生姜，也安逸得很，简直巴适得板不摆了。。

流着口水等楼主泡菜出坛

多谢各位 此贴终结