说了半天主食的问题，强调了碳水化合物摄入的量，许多减肥的童鞋一定很不理解——既然在减肥过程中要限制碳水化合物的摄入量，为何《指南》还要求碳水化合物在摄入总能量的比例中占到50%～65%呢？先别跟我急，我们这就详细说说这事儿。
目前的人类的膳食结构大约可分为3种类型：
1、动物性食物为主型：此型见于欧美等经济发达国家和地区。
膳食组成以动物性食品为主，年人均消耗畜肉类多达100kg，奶类100～150g，此外，还消费大量的家禽、蛋等，而谷类消费仅为50～70kg。其膳食营养组成特点为高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维。长期以动物性食物为主的饮食，优点是蛋白质、矿物质、维生素等丰富，最大的缺陷是容易诱肥胖症、高血脂症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等慢性病。
2、植物性食物为主型：此型见于亚洲、非洲部分国家和地区。
膳食组成以植物性食物为主，动物性食物较少，年人均消耗粮食多达140～200kg，而肉、蛋、奶及鱼虾共计年人均消费仅为20～30kg。此型膳食模式虽然没有欧美发达国家“三高一低”膳食的缺陷，但膳食蛋白质和脂肪的摄入量均较低，蛋白质来源以植物为主，某些矿物质和维生素不足，易患营养缺乏病。
3、动植物平衡型：其膳食构成是植物性和动物性食品构成适宜，植物性食物占较大比重，动物性食品仍有适当数量，膳食提供的蛋白质中动物蛋白质约占50%以上。
这种膳食模式既可以满足人体对营养素的需求，又可以预防慢性病，一些国家和地区的饮食结构趋于此型膳食模式。其中，“地中海膳食模式”就是很好的代表。
减肥的饮食关键，在于“管住嘴”——控制每日总能量的摄入，记住，是总能量。只要总能量不超标，吃进去的食物可以很快得到消耗，人是不会发胖的。这就是为啥“在万恶的旧社会”，劳苦大众虽然一年也难得吃上几次肉，连新鲜的水果、蔬菜都是奢侈品的情况下，人们依然是面黄肌肉的模样，极少有胖人。
许多人拿米国人的“盘子”理论来跟Susan理论，为啥别人的“盘子”里，碳水化合物的比例甚至可以低至20%，而我们的《指南》居然强调我们达到50%～65%？首先，我们的《指南》叫《中国居民膳食指南》，是根据中国人的饮食习惯、身体特征，甚至基因特征所指定的膳食指南。老外的“盘子”碳水化合物含量之所以低，是因为他们的传统膳食结构中，肉类的比例远远高于碳水化合物。
这是长久以来，西方以游牧生活为主，而我国是传统农业大国。长久形成的生活习惯，不仅深入到“灵魂”里，更是深入到“基因”里。我们的身体条件，在摄入同等量奶制品、肉类时，比白种人更容易患心脑血管疾病。而同样，中国人摄入相对白种人更多的碳水化合物时，糖尿病的发病率却不比白种人更高。
所有的膳食结构也好、减肥也好，根本目的在于身体健康、少生病。因此，我们的碳水化合物比例，完全符合中国人的体质情况，在总能量控制好的情况下，不会引起肥胖和其他疾病的发生。
那么，谷物为主的科学依据是什么呢？为何碳水化合物容易引起发胖，我们的《指南》还要建议其比例占总摄入能量的50%～65%呢？全谷物食品对健康有何好处呢？
首先，谷类食物时人体最经济、最重要的能量来源；
其次，全谷物、薯类、杂豆的血糖生成指数远低于精制米面；
第三，全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险；
第四，增加薯类的摄入可以改善便秘。
所以，不必过分纠结碳水化合物的构成比，控制总量，适当调整三大产能营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的比例，减肥一定可以成功！fighting！
更多减肥知识，请关注公众号：减约说（jianyueshuo）
文/减约营养专家兰粟善，图/减约，欢迎分享，转载请注明来自减约。
目前的人类的膳食结构大约可分为3种类型：
1、动物性食物为主型：此型见于欧美等经济发达国家和地区。
膳食组成以动物性食品为主，年人均消耗畜肉类多达100kg，奶类100～150g，此外，还消费大量的家禽、蛋等，而谷类消费仅为50～70kg。其膳食营养组成特点为高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维。长期以动物性食物为主的饮食，优点是蛋白质、矿物质、维生素等丰富，最大的缺陷是容易诱肥胖症、高血脂症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等慢性病。
2、植物性食物为主型：此型见于亚洲、非洲部分国家和地区。
膳食组成以植物性食物为主，动物性食物较少，年人均消耗粮食多达140～200kg，而肉、蛋、奶及鱼虾共计年人均消费仅为20～30kg。此型膳食模式虽然没有欧美发达国家“三高一低”膳食的缺陷，但膳食蛋白质和脂肪的摄入量均较低，蛋白质来源以植物为主，某些矿物质和维生素不足，易患营养缺乏病。
3、动植物平衡型：其膳食构成是植物性和动物性食品构成适宜，植物性食物占较大比重，动物性食品仍有适当数量，膳食提供的蛋白质中动物蛋白质约占50%以上。
这种膳食模式既可以满足人体对营养素的需求，又可以预防慢性病，一些国家和地区的饮食结构趋于此型膳食模式。其中，“地中海膳食模式”就是很好的代表。
减肥的饮食关键，在于“管住嘴”——控制每日总能量的摄入，记住，是总能量。只要总能量不超标，吃进去的食物可以很快得到消耗，人是不会发胖的。这就是为啥“在万恶的旧社会”，劳苦大众虽然一年也难得吃上几次肉，连新鲜的水果、蔬菜都是奢侈品的情况下，人们依然是面黄肌肉的模样，极少有胖人。
许多人拿米国人的“盘子”理论来跟Susan理论，为啥别人的“盘子”里，碳水化合物的比例甚至可以低至20%，而我们的《指南》居然强调我们达到50%～65%？首先，我们的《指南》叫《中国居民膳食指南》，是根据中国人的饮食习惯、身体特征，甚至基因特征所指定的膳食指南。老外的“盘子”碳水化合物含量之所以低，是因为他们的传统膳食结构中，肉类的比例远远高于碳水化合物。
这是长久以来，西方以游牧生活为主，而我国是传统农业大国。长久形成的生活习惯，不仅深入到“灵魂”里，更是深入到“基因”里。我们的身体条件，在摄入同等量奶制品、肉类时，比白种人更容易患心脑血管疾病。而同样，中国人摄入相对白种人更多的碳水化合物时，糖尿病的发病率却不比白种人更高。
所有的膳食结构也好、减肥也好，根本目的在于身体健康、少生病。因此，我们的碳水化合物比例，完全符合中国人的体质情况，在总能量控制好的情况下，不会引起肥胖和其他疾病的发生。
那么，谷物为主的科学依据是什么呢？为何碳水化合物容易引起发胖，我们的《指南》还要建议其比例占总摄入能量的50%～65%呢？全谷物食品对健康有何好处呢？
首先，谷类食物时人体最经济、最重要的能量来源；
其次，全谷物、薯类、杂豆的血糖生成指数远低于精制米面；
第三，全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险；
第四，增加薯类的摄入可以改善便秘。
所以，不必过分纠结碳水化合物的构成比，控制总量，适当调整三大产能营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的比例，减肥一定可以成功！fighting！
更多减肥知识，请关注公众号：减约说（jianyueshuo）
文/减约营养专家兰粟善，图/减约，欢迎分享，转载请注明来自减约。
