约谈作为一种行政手段，起到对那些控烟不力的餐饮企业的敲打。而由郑州控制吸烟协会、郑州市餐饮协会共同发起“无烟示范餐厅创建”活动，从积极正向方面对餐饮控烟以引导。试想，上榜郑州首批百家无烟示范餐厅，必然会给食客们一目了然的服务定位——健康、绿色，但同时也对食客提出绝对禁烟的要求。从有经济、文化等深层次原因考虑，这需要自觉和执行，门槛可谓不低。
对餐饮企业来说，因为公众进出人员多、经营单位数量庞大，使之成了非法吸烟的多发场所。人们对此反应敏感，也让餐饮企业就成了投诉较多的领域。餐饮事关健康城市建设的重要基础工作，也是难点工作，因此，控烟不力的餐饮企业被相关部门约谈，成了情理之中。