陈皮取自橘的外皮，故也叫“橘皮” ；而顾名思义“陈皮”就是放久了的橘皮，一般存放一年以上才会使用，属于药食两用的 84 种中药之一，入药、入菜等均可。
陈皮可简单分为一般“陈皮”和“广陈皮”，产自广东新会的“广陈皮”为道地药材，也许这也是广东人爱用陈皮的原因之一。其味辛苦，性温，具有燥湿化痰、理气宽中的功效，如食欲不振、脾胃胀满不适时可以加点陈皮，咳嗽咯白稀痰多者也可以用点陈皮。但陈皮性温，阴虚燥咳者不宜使用。
但也有人说“橘红”也是陈皮，到底是不是呢？
化橘红 ，最早见于《本草纲目拾遗》，也是广东的道地药材，最早是以茂名化州的化州柚外层果皮炮制而得名，那么可以理解为“ 化州柚的柚子皮 ”，所以跟橘红也不是同一物。 不过，现在临床说的“橘红”一般指代“化橘红”（柚子皮），虽药典中仍保留“橘红”（去白陈皮）一条，但其实从清代开始就逐渐以“化橘红”替代“橘红”了。
虽然说这是二种不同的药材，但在性味功效上，化橘红和陈皮是大致相同的，化橘红性温，热性咳嗽不宜使用。也有医家认为，化橘红在消积化食方面的功效比陈皮更佳。因生长与礞石地段，祛痰力更强。可以用于止咳化痰咽炎等使用。
这二种都是好东西，可用于日常保健。