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厨师吧 关注：297,115贴子：2,226,269
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本人开的一家小饭店，经营家常菜，自己下厨，冬季到了，旁边的地锅鸡，羊蝎子生意普遍好了，我想上铜锅涮肉，可我没有接触过火锅，可是找师傅一大笔开销，可能工资都不够他的，所以在吧上求大师帮忙，给我留下重庆火锅底料的熬制料方，在此小弟谢谢各位大师及同行的战友们，非常感谢
来自Android客户端1楼2016-10-21 19:41回复
    顶一下喽
    来自Android客户端2楼2016-10-21 20:24
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      2026-01-30 13:26:21
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      铜锅涮肉注重原材料，原材料好做出来味道不会差！还有楼主在什么地方？铜锅刷肉只有北方的狼地区比较认可！
      来自Android客户端3楼2016-10-21 20:50
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        正宗的北方铜锅涮肉基本吃清汤锅底，吃之前来一盘尾油吊下汤底！来几个枸杞，红枣，大料，姜片齐活！小料主要就是麻酱，韭菜花，腐乳调配的
        来自Android客户端4楼2016-10-21 20:54
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          顶
          来自Android客户端5楼2016-10-21 21:03
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            火锅鸡！水煮鱼！红焖羊肉！
            IP属地:浙江来自Android客户端6楼2016-10-21 21:42
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              麻辣火锅底料
              来自Android客户端7楼2016-10-21 21:43
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                你这是想断了厨师的出路呀！
                来自Android客户端8楼2016-10-21 21:48
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                  2026-01-30 13:20:21
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                  楼主在哪开店。。缺人吗。。。
                  来自Android客户端10楼2016-10-21 22:33
                  收起回复
                    目前不缺人
                    来自Android客户端11楼2016-10-21 22:35
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                      你加我微信505006636，我重庆的，就上的铜锅火锅
                      IP属地:重庆来自Android客户端12楼2016-10-21 23:36
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                        靠嘴嘛，呵呵
                        来自Android客户端13楼2016-10-22 00:45
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                          我只要麻辣锅底料
                          来自Android客户端14楼2016-10-22 13:00
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                            我这边也被地锅鸡搞坏了，一个简易的灶，一锅才58元还送八个青菜，
                            来自Android客户端15楼2016-10-22 17:57
                            收起回复
                              2026-01-30 13:14:21
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                              技术最好是去学一学，这是最有用的了
                              17楼2017-12-07 16:23
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