在世俗领域,新年的开端就五花八门了。法国宫廷的习惯是复活节重新记年,但由于复活节不是根据阳历而是阴历来确定,每年日期不固定,这就造成有些年有十三个月,有些年只有十一个。别的地方有其他的习惯:法国的博韦、兰斯,德国的科隆、洛林,以及英格兰和爱尔兰一般遵循3月25日圣母领报瞻礼;菲雅克却像古罗马人一样把新年放在3月1日;法国西部的安茹、旺多姆、诺曼底和西班牙很多地方则以圣诞为始。对广大劳动人民来说,新年被国王的掌玺大臣官署具体规定在哪一天并没有多大意义,他们祖祖辈辈的劳作和生活习惯已经为他们制订好了年历周期。
农民的新年一般是开始于圣诞节或主显节(又叫三王来朝节,1月6日),在这时,种植的谷物已经收割,人们在空场上脱粒和扬场,完成了最终的收获。冬小麦的播种,还有对休耕土地的第三次,也是最后一次翻耕也已结束,一年周而复始的农活终于告一段落。严冬来临,农家储备了足够的木材、麦秸和泥炭以备过冬,11月屠宰的牲畜已经变成咸肉可以享用。人们幽居陋室,烤火聊天,孩子们打雪仗,滑冰,享受为数不多的闲暇时光。