说起在蓝翔烹饪学院的学习内容，自然首推几大菜系。根据时代要求和人们口味需求，蓝翔烹饪学院专门开设了鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系方面知识和菜品的课程教授。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。
川菜在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东西南北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
粤菜即广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、平桥豆腐和蟹黄汤包。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。
四大菜系在蓝翔烹饪学院闪光，配备专业的教师、完善充足的实训设备，理论结合实践，带给每一位蓝翔学子不一样的感受，博采众长而得扎实厨艺基础。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。
川菜在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东西南北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
粤菜即广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、平桥豆腐和蟹黄汤包。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。
四大菜系在蓝翔烹饪学院闪光，配备专业的教师、完善充足的实训设备，理论结合实践，带给每一位蓝翔学子不一样的感受，博采众长而得扎实厨艺基础。
