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海绵蛋糕感觉不够松软是哪的问题

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刚买回来的烤箱就迫不及待的开始制作,第一次做的是君之的法式海绵蛋糕,配方如下图,按照比例减掉三分之一,最后放的是活底圆模,20分钟过后觉得颜色不够而且中间没有固化,又加烤了十分钟,最终出来的味道还是不错的,就是感觉口感紧了点,完全没有印象中蛋糕应该有的那种松软的口感,各位大神帮帮忙,分析分析是什么原因吧。




来自Android客户端1楼2016-08-11 18:44回复
    我的就是感覺太軟了,所以不知道都是這樣的。


    来自Android客户端3楼2016-08-11 18:59
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      2025-08-21 11:10:13
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      来个大神指导知道呗


      来自Android客户端4楼2016-08-11 19:24
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        看着像法糕,海绵难道就是这样的吗。


        IP属地:广西7楼2016-08-11 20:39
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          面粉倒进去拌匀就好了,不要过度搅拌、你是不是搅过头了?


          来自Android客户端8楼2016-08-11 22:43
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            感觉蛋白没完全打发


            来自Android客户端9楼2016-08-11 23:54
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              不要沉哦


              来自Android客户端10楼2016-08-12 12:09
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                我就从未试过用打蛋头拌蛋糊,你的方子做法是否有问题?稳多几个海棉蛋糕的方看下是不是这样拌的?


                11楼2016-08-12 12:19
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                  2025-08-21 11:04:13
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                  如果蛋白打发好了的话,不能以搅拌方式来拌,这样会使蛋白消泡导致蛋糕发不起,口感差,你可以试试用翻拌方式来拌蛋糊再做一个对比下。


                  12楼2016-08-12 12:22
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                    面粉分次加进去搅拌


                    IP属地:广东来自Android客户端13楼2016-08-12 12:32
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                      需要蛋糕包装的 联系我


                      14楼2016-08-12 14:41
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