这是一个由as引导的原因状语从句，整个句子不是简单地主谓宾结构，句子分为主句+as
+从句
主句是This was to be her last evening alone
从句是jeff,her former mate,would be returning Zac to her early in the morning
中间是as连接的，表原因，就是解释为什么是主句描述的这么一个状态。
was to be 是过去将来时态，is to be表示将要处于某种状态，这句话说的是过去将要到来的一个晚上；同样的would be returning 也是过去将来时态，并且是进行时时态，表示一直都在。return sth to sb是个固定搭配。你要学的东西还很多啊，很多语法都是靠语感的，多读多背
这句话翻译：这将是她最后一个单独的夜晚，因为他的前夫Jeff明天一早就会将Zac还给她。