“清汤八八一”是建昌营上世纪七八十年代婚嫁时流行的宴席。由于那时日子比较清贫，为了使席面色香味俱全，老百姓发挥智慧，制作了这样具有建昌营特色的宴席。 “清汤”是指用大骨头熬制的骨头汤，用大锅慢火熬制成奶白色者为佳。 “前八”是指八碟菜，分别是：拌紫萝卜丝、白菜花拌豆皮、灌肠、皮冻、饹馇千儿、炸排骨、炒肉蘑、炒青菜。其中最具有当地特色的是灌肠、皮冻、饹馇千儿。灌肠是席面当天厨师当场制作，把肉、淀粉、姜、蒜和各种调料调制成肉馅灌入到猪小肠中，放入锅中小火慢煮15-20分钟，取出放凉切片拼盘。皮冻的制作是先刮净猪皮表面油污，然后切细条放清水中，加葱、姜、料酒大火烧沸，再改小火煮一个半小时，最后捞出葱、姜等作料后，倒入容器中冷却凝固后切片装盘。将蒜茸、盐、香醋、香油、红油调汁备用。饹馇千儿是把调好的肉馅用饹馇卷成圆柱状，切段切花后放入油锅中炸成金黄色。 “后八”包括四碗菜、四碗汤。四碗菜分别是：蒸肚片、蒸鸡、白菜卷、块状红烧肉；四碗汤分别是丸子汤、蛋饼粉丝汤、漂肉汤、粉汤。四碗汤的精华都在清汤上，清汤就是前一天已经熬制好的骨头汤。“一”是指用大盘子上的片状红烧肉。红烧肉由大锅炖制40分钟而成，色泽金红，香而不腻，是流传至今的一道佳品。