甘草杏，酸甜爽口，清香味长，是天然健康食品，西北特产。宁夏甘草杏以彭阳县的云雾山庄最为出名。镇原、新疆等地也有。镇原属于甘肃，交接于宁夏彭阳县。中文名甘草杏口 味酸甜爽口，清香味长功 效二星减肥食物，单位热量较高分 类糖蜜饯，蜜饯类目录
1 蜜饯食品
▪ 简介
▪ 相关资料
2 制作方法
▪ 原料要求
▪ 腌制
▪ 干制
▪ 退盐
▪ 分选
▪ 加添加剂
▪ 包装
▪ 质量标准
蜜饯食品编辑简介
甘草杏据《本草纲目》记载，甘草，又名仙草，补脾益气、清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，协和助药，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心慌气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢痛疼、缓解药物毒性。 杏，降气、止咳、平喘、润肠通便、用于咳嗽、气喘、胸闷、痰多、血虚津枯、肠燥便秘。 甘草杏，酸甜爽口，清香味长，是天然健康食品，西北特产。甘肃镇原最为出名，宁夏、 新疆等地也有。相关资料热量：155大卡（100克可食部分）功效：二星减肥食物，单位热量较高分类：糖蜜饯，蜜饯类来源：薄荷核心食物库制作方法编辑原料要求选个匀、肉厚黄色鲜杏。八成熟，无虫病，无伤残。腌制在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15～30公斤。成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。干制把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃。烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。退盐把干制的杏放大缸或水泥池。每2～3小时换一次水，至基本无盐味。分选检除破烂、虫病、霉变果，按大小分类。加添加剂配制：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬制二次，合并过滤，得甘草液10公斤。加入柠檬酸50克，搅拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中喷洒均匀。然后晾干。再把盐1.5公斤溶于3～3.5公斤清水中，喷酒杏表面，注意使杏表面受盐均匀，在强阳光下曝晒干燥。每50公斤喷香兰素50克。包装香兰素易挥发。喷后立即包装。一般用塑料袋烫封，每袋25克，外加纸盒。质量标准为沙土黄色，果实表面起皱纹带有白霜；个均匀，具有香、酸、甜、咸味道；含水16～18%、含盐2.3～3%、糖精0.1%。
1 蜜饯食品
▪ 简介
▪ 相关资料
2 制作方法
▪ 原料要求
▪ 腌制
▪ 干制
▪ 退盐
▪ 分选
▪ 加添加剂
▪ 包装
▪ 质量标准
蜜饯食品编辑简介
甘草杏据《本草纲目》记载，甘草，又名仙草，补脾益气、清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，协和助药，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心慌气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢痛疼、缓解药物毒性。 杏，降气、止咳、平喘、润肠通便、用于咳嗽、气喘、胸闷、痰多、血虚津枯、肠燥便秘。 甘草杏，酸甜爽口，清香味长，是天然健康食品，西北特产。甘肃镇原最为出名，宁夏、 新疆等地也有。相关资料热量：155大卡（100克可食部分）功效：二星减肥食物，单位热量较高分类：糖蜜饯，蜜饯类来源：薄荷核心食物库制作方法编辑原料要求选个匀、肉厚黄色鲜杏。八成熟，无虫病，无伤残。腌制在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15～30公斤。成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。干制把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃。烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。退盐把干制的杏放大缸或水泥池。每2～3小时换一次水，至基本无盐味。分选检除破烂、虫病、霉变果，按大小分类。加添加剂配制：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬制二次，合并过滤，得甘草液10公斤。加入柠檬酸50克，搅拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中喷洒均匀。然后晾干。再把盐1.5公斤溶于3～3.5公斤清水中，喷酒杏表面，注意使杏表面受盐均匀，在强阳光下曝晒干燥。每50公斤喷香兰素50克。包装香兰素易挥发。喷后立即包装。一般用塑料袋烫封，每袋25克，外加纸盒。质量标准为沙土黄色，果实表面起皱纹带有白霜；个均匀，具有香、酸、甜、咸味道；含水16～18%、含盐2.3～3%、糖精0.1%。
