导读：太行山区的村子里，直到现在还流传这样一个传统，家里每逢要添新人——生娃娃，家里长辈都会提前准备炒谷米和芝麻盐。家里的产妇坐月子的时候都是要喝这个的。炒谷米到底是什么东西？为什么说是最好的月子米？这个传统是怎么来的呢？和我一起进入大山深处探寻一番。
人们常说：靠山吃山，靠水吃水。大山里面满是宝，就看会找不会找。步入大山，待自己是山中人便会和当地人更好的融入，也更加容易发现新奇。太行山区的村民现在还流传着一个传统，家里每逢要添新人——生娃娃。家里长辈都会提前准备炒谷米和芝麻盐。
炒谷米可能只有当地人知道吧。和当地的长辈交谈，他们也不能够确切的说出坐月子的人为什么要吃炒谷米。只是当地人相传，很久之前山区村民都很贫困，没有像现在一样各种营养食品齐全。生了孩子的妇女没有营养，身体恢复慢，乳汁稀少，很多孩子都没有奶吃，晚上饿的嗷嗷大哭，家里也没钱买银耳燕窝。
一个游历郎中路过村子，正好村子里面有人生产，产妇身体虚弱，孩子也面黄肌瘦，请郎中开方医治。郎中在山上到处寻找可用的药材，几天无果，不知如何。村子里面当时家家都种谷物的，也就是小米。郎中便交待其家人小米熬粥给产妇使用。当时，村里人也是这么做的，郎中等于没说。但是，小米性凉，肠胃不好的人在孕产期常喝小米粥可能出现下泻或者肠胃不适的症状。郎中便嘱咐家人将小米炒制一下，去除其凉性，增加小米的温性，更加有营养。
此后，村里人便会把小米炒制后再熬粥食用。慢慢的也就形成了产妇坐月子要喝炒谷米的传统。不光产妇会喝，村里老年人也经常会炒制小米，熬粥便用炒谷米。当地人都说，“炒谷米赛参汤”。搭配芝麻盐食用，锦上添花，不仅色香味更好，营养价值也提高很多。炒谷米熬粥能够散发出比小米粥更浓的香味，这个便是米油散发出的香味，炒谷米经过炒制更容易熬出米油。炒谷米喝起来也更加香醇可口。
炒谷米到底好不好？
中医理论中说，小米性凉，专入肾，兼入脾、胃，入手足太阴、少阴经；也就是小米能够“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。炒制之后能够改变其凉性，变成温性，更利于肠胃虚弱人群食用，并且身体能够更容易的吸收营养。
中医所说的这个到底有没有科学依据呢？
据科学研究，每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热量1515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘3.7毫克以及类雌激素物质。小米确实含有很高的营养价值，比大米、面粉都高。这个是众所周知的，大家也都很认同。
那么为什么说炒谷米的营养价值比小米更高？
其实炒谷米的本身的营养和小米是差不多的，不同的地方在于吸收。
人体有一整套的营养吸收系统，从口腔一直到肠胃都参与食物的消化和营养的吸收。人体吸收营养也是有一定标准的。人体可以直接吸收水，维生素和无机盐。蛋白质、脂肪、糖类等物质均不能够被机体直接吸收，需要在消化道内分解为结构简单的小分子物质，才能够被吸收，不能够被吸收的便会直接排出体外，也就是浪费了。炒谷米因为在炒制过程中温度较高，在一定程度上破坏了大分子结构，使其在人体内更容易被分解和吸收。所以，炒谷米比小米更加有营养。
