各位高手，最近想学做披萨，对于披萨饼底用哪种面粉有一些疑问，有人说是用高筋粉，有人说是用高筋粉加低筋粉，高筋有延展性韧性，嚼劲好，低筋有蓬松度，吃起来松软。到底用哪种的好呢，或者说这两种做出来区别在哪里呢？
高筋粉加低筋粉混合后是不是就是中筋粉呢，如果是的话为什么非要用两种混合来用呢，直接用中筋粉不就行了吗？
谢谢大家了！