杜康在5000年前的黄帝时期始创秫酒，酿造出中国历史上的第一杯琼浆，被后世称为“酒祖”，杜康酒素有“天下第一美酒”之名，更有“进贡仙酒”之誉。魏武帝曹操的千古名篇《短歌行》中的“何以解忧，唯有杜康”名句，更使杜康成为千古流传、家喻户晓的名酒。自5000年前杜康在此造酒以来，民间酿坊林立，世代传承杜康酿酒技艺，使杜康村酿酒业千载不衰，造就了杜康村酿酒民俗和杜康酒文化这一华夏传奇，成为华夏酒文化根之所在。
现代杜康人依旧恪守最为正统的杜康酿酒传统，坚持采用：“肥泥老窖，固态续糟发酵，清蒸清吊，自温养曲，低温入窖，缓慢发酵（60天），双轮底增香，量质摘酒，分级储存，陈酿勾调”的古法酿酒。坚持人工出窖，人工装甑，三蒸三酿，掐头去尾，择时取酒，从而保证了杜康老坛陈藏酒不变的传统口感和风味，在岁月的变迁中历久弥香。