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大神求解第一次烘焙问题

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有两个问题求解
1.第一次做的纸杯蛋糕，戚风底，但是为什么蛋糕会缩小。而且吃起口感有点湿
2.奶油会化掉，不成型。
味道还是可以的
来自iPhone客户端1楼2016-05-09 22:49回复
    1，没熟。2奶油在现在温度下肯定会化的啊，不成型是你没打好。
    　　　--这是为了十五字和刷存在感的尾巴。
    来自Android客户端2楼2016-05-09 23:00
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      2025-05-10 05:37:10
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      纸杯蛋糕不能倒扣，都会缩的。
      图上看不出你的奶油是什么。
      3楼2016-05-09 23:11
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        路口卖烧烤的，
        4楼2016-05-09 23:21
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          回缩有点湿润 烤的时间太少了 多烤点就行 奶油会化 要么打过了 要么家里温度太高
          IP属地:山西5楼2016-05-09 23:31
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            口感潮湿一般是没熟，缩小有可能是打发不够充分 消泡了。 奶油不成型一般是打发不到位，室温过高有关。看图片很大可能是打发不到位，毕竟奶油打成后一般都不会消泡的
            6楼2016-05-09 23:38
            回复
              1:烤时温度不够 或者中途开烤箱门了 没熟2: 奶油放进去烤了吗？那是温度太高
              来自iPhone客户端7楼2016-05-09 23:41
              收起回复
                我学西点的哦 不懂可以问我
                来自iPhone客户端8楼2016-05-09 23:41
                收起回复
                  2025-05-10 05:31:10
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                  路口卖烧烤的，
                  10楼2016-05-09 23:59
                  回复
                    记载
                    11楼2016-05-10 02:39
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                      8
                      来自iPhone客户端12楼2016-05-10 02:45
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