豆类食品加工生产技术【贤集网吧】

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酸奶生产技术：
原料配方：大豆乳60%、鲜奶40%、白砂糖8%、单甘醋0.2%、CMC一Na 0.1%、乳化香精适量。
工艺流程：大豆→发芽处理→磨浆→煮沸→配料→杀菌→冷却→接种发酵剂→调香→均质→灌装→发酵→后熟→检验→成品

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1楼2016-05-07 17:00回复

大豆红枣营养冰淇淋加工技术：
原料配方：大豆乳60%、红枣浆20%、白砂糖8%、棕榈油7%、奶粉4.5%、稳定剂0.3%、乳化剂0.2%。
工艺流程:
方法1 大豆→浸泡脱皮→煮豆→热磨浆分离→豆乳→成品
方法2 大豆→热炒→浸泡脱皮→热磨浆分离→豆乳→成品

2楼2016-05-07 17:01

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