我想问一下哈，我的蛋糕放凉后表皮会湿湿的，用手碰一下会粘【烘培吧】

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我想问一下哈，我的蛋糕放凉后表皮会湿湿的，用手碰一下会粘

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每次都是这样

送TA礼物

来自iPhone客户端1楼2016-04-19 21:17回复

帮顶，是不是比例不对，或是时间，温度控制不好

来自Android客户端2楼2016-04-19 21:21

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不感兴趣

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可以适当的升面火

来自Android客户端3楼2016-04-19 21:38

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没熟吧

来自iPhone客户端4楼2016-04-19 21:52

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蛋黄液里面低筋面粉不够，再加点调整下。不够面粉撑起蛋液。
---贴吧极速版 For UWP

来自WindowsPhone客户端5楼2016-04-19 22:33

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我那个刚烤出来时是好的，放一个晚上就这样了

来自iPhone客户端6楼2016-04-20 07:15

后来有一次忘记放植物油，就不这样了

来自iPhone客户端7楼2016-04-20 07:17

所以应该是时间和温度的问题

来自iPhone客户端8楼2016-04-20 07:18

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不感兴趣

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没熟，要么加低筋面粉，要么提升温度，俩者一起加点也可以

来自手机贴吧9楼2016-04-20 07:23

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没熟

来自Android客户端10楼2016-04-20 11:45

没烤透

来自iPhone客户端11楼2016-04-20 13:55

适当加上火烤一会。还有出炉后倒置散热时要架空，要能让热气完全散出去，要让空气流通。热气散不出去也会导致面皮湿答答的。

IP属地:浙江

来自Android客户端12楼2016-04-20 21:23

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你没用水浴吧？？

来自Android客户端13楼2016-04-21 21:53

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我有时烤的和你一样出烤箱时还挺干爽的倒扣晾凉后表面就黏手了用两个碗架空晾的蛋糕里面都熟了口感也不错不知道什么原因

IP属地:湖南

来自iPhone客户端14楼2018-03-31 23:29

不感兴趣

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我的蛋糕表面还好，里面湿

来自手机贴吧15楼2019-05-12 21:45

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