首先解释一下，薯蓣属的植物，有两种情况，一种是地下块茎可以经年不烂的，这样的地下部分一般比较坚硬，比如穿山龙；再比如大家熟悉的薯莨，挖出来以后会发现往往有几个块茎，其中有一些须根明显掉了的就是坚硬的老根茎，还能看见当年的长满须根，切开颜色也比较浅。然后就是我们吃的山药类的，每年长出新的块茎，老的块茎的营养会转移到新的块茎中，所以，很多巨大的山药，虽然根茎生长是一年，但是实际上这类具有巨大块茎的山药植株往往是很多年生长，慢慢累计养分的，就像一个家族，几代人慢慢积累家产一样。当然块茎的大小，除了生长周期而外，还有土地肥力等环境因素。