中国居民膳食指南》第四条建议常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。为什么要把鱼排在第一位呢？因为和其他动物性食物相比，鱼类蛋白质含量较高，且消化吸收率也很高。鱼类的脂肪含量较低，特别是二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA），对预防血脂异常、降低血液粘稠度、预防动脉硬化有很好的效果，是一种高蛋白低脂食物。鱼类中的维生素含量也非常丰富，是我们体内脂溶性维生素来源的重要途径之一。鱼类中的矿物质含量比陆生动物要丰富，特别是钙、钾、磷等含量最为突出。在我们日常经常食用的鱼类中，一般分为深海鱼和淡水鱼两大类，今天小编就来给大家介绍一下深海鱼的营养价值。
深海鱼主要包括带鱼、黄鱼、鲳鱼（平鱼）、比目鱼类（多宝鱼和偏口鱼）、海鲈鱼、鲷鱼、鲑鱼（又称大马哈鱼、三文鱼）、鲅鱼等。从营养价值来看，这些深海鱼中除了含有鱼类的基本营养功能外，还含特殊营养成分，即多不饱和脂肪酸，也就是我们经常提到的“脑黄金”。尤其是DHA的含量非常丰富，DHA对活化大脑神经细胞、改善大脑机能、增强记忆力和判断力有重要作用，因此又有“智慧食品”的美誉。
以三文鱼为例，三文鱼是深海鱼中的贵族鱼类，它具有鳞小刺少的特点。其肉质细嫩鲜美，既可以直接生食也可以烹调制作成菜肴，是深受人们喜爱的一种鱼类。从营养学角度来看，三文鱼中富含ω-3脂肪酸，是脑部、视网膜神经及神经系统必不可少的营养物质，有预防阿尔茨海默症、视力减退的功效。其鱼肝油中的ω-3脂肪酸含量更高，是用来制作鱼油的重要原料。
生食三文鱼刺身，我们除了可以享受鱼肉的鲜美口感，还能获得丰富的矿物质和水溶性维生素。但是需要注意三文鱼生活的海域是否为重金属污染地带或遭遇过核辐射污染。
如果将三文鱼切块烤制，也是一种不错的选择，脾胃不和的朋友可以选择这种食用方法。从营养学角度来看，三文鱼被烤熟后，蛋白经过适度变性，更容易被人体吸收利用。而且脂溶性维生素受热影响不大，矿物质也是对热稳定的，因此熟食三文鱼我们可以从中获得更多的营养素。
营养师建议：如果经济条件允许，每周至少食用一次三文鱼。
来源于：gorten高顿