在一家医药公司实习，只有中专文凭没有大专文凭，当初人事部说可以先签中专的，等有大专文凭后再签大专合同，之后在公司实习一年，突然单位人事说不能签合同，因为公司不收大专以下学历的人来上班，这样做是否违法，还有实习一年是否违法？当初签的实习合同也被公司全部拿走了。我是否可以通过法律途径解决此事。