烤箱对于披萨的质量有很大的关键，请问各位，为什么有的用层炉，有的用履带式的？履带式比较方便，价格很贵，国产的只有六七千块左右的样子，有没有使用的？质量怎么样。层炉成本低，可是稳定性怎么样？燃气的好还是用电的？效率很低，假如：披萨 鸡翅 等一些小吃类的一起，会不会很麻烦？ 摆脱大神们指点一二
层炉和履带式烤炉 都是披萨的专业烤炉，烘烤的原理不同，一个是辐射性烘烤，一个是热风循环烘烤，烤出的披萨口感一个薄脆，一个松软，也是针对不同的披萨品种来选择相对适合的烤炉，设备有高中低配置，都是有性价比之分的，便宜的烤炉会出现一些列的问题，如温度达不到、烤不熟、烘烤不均匀、不上色等等，所以开店的话还是建议使用商用的烤炉更有保障的
