大家好，请问一下，我家是小县城里面的酒店，只做餐饮的那种（包厢吃饭的）。之前一直都自己去交税，没有做过账之类的，现在税局要求交报表什么东西的，那么问题来了。
1、我家要交哪些税呢？属于个人独资企业，要交个人所得税，那还要交营业税，增值税什么的吗？
2、好像个人独资企业还有按查账征收，定率征收和定额征收这些，那么这些征收方式是谁来定的？哪种方式能交更少的税？
各位帮帮忙，谢谢各位啦！！