就是和糕面子水多水少的问题，水少硬，水多没型，都是靠目量着

楼上正解

先用水泡好米，再用石磨磨的才正宗

我会

一、原料
糯米粉、红枣、晒干的槲树叶（我们这里俗称叫“菠萝叶”，如果没有，用荷叶或玉米皮也可以）
二、做法
把红枣和槲树叶用水泡软备用。蒸锅加水并把篦子放好（为了在起锅时方便取出，可以在篦子的四周边缘拴上三四根线，且把线的另一端搭在锅口以外），将泡好的槲树叶均匀的铺在蒸锅的篦子上（篦子以上的锅壁也要铺一圈，以防年糕粘在锅上）。将糯米粉加温水和好（注意一定是温水），注意软硬度要适中。面和好后用手揪下一小块来捏成窝头状，然后在上面按上几个枣，最后放在蒸锅里，注意要放的紧密一些，否则年糕蒸好后就趴了。现在可以开火蒸了，蒸的时候一定要用小火，否则水会溢出。在开锅后开始计时，大约40分钟就熟了。起锅时将年糕和篦子一起提出锅外。由于年糕放的很紧密，此时已经是一整块了。把蒸好的年糕放在阴凉处放置一两天（最好放在温度比较低的地方，但不要结冰），用手摸上去已经硬了就可以了。此时用刀沿着年糕间的缝隙切开（一块可以好几个，这要看你一顿能吃几个了），然后放冰箱冷藏。