我是纯小白，有二个问题非常简单的问题搞不明白，想在此咨询各位大师。1.要卤的肉如果比较厚，一般都在下卤水之前先煮一下，想问一下煮肉是冷水下锅煮开还是水烧开了以后再放肉进去煮？2.卤肉之前，是先把卤水烧开转成小火以后再下肉，还是直接把卤料放到卤水里大火烧开之后再转小火？
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