科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，通过煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。很多人都知道泡茶有抗癌的作用，却不知煮茶的效果更好。下面来看看这些科学家的研究成果。

　　阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。
　　科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。
　　泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。

　　另外煮熟茶水有较强的抗菌能力，多用茶水漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，还有一定降低血糖值和高血压的作用。
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　　茶之为药用，历史悠久