华南地区
广东
广东小吃属岭南汉族风味。多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。品种总计达几百余种，不过最平民应该就属于“肠粉”了吧！

广西
应该以柳州螺蛳粉为主要代表，其最大的特点在于其配菜螺蛳肉，既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

海南
海南虽说1988年从广东省划出去建省，其最具特色的还是属于海南粉，该小吃流传历史久远，节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

安徽
安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤，据传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，具有营养美味，滋补养身的食疗功效。

浙江
浙江小吃应以”吴山酥油饼“最大众，将水油面和油酥面混合，经油炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”，流传至今。

福建
中国南方唯一一个食品名城，小吃种类多而且美味可口。其历史可以追溯到五代十国中原人南下和闽越族融合所形成，一些有特色的福建小吃包括：拌面、光饼、扁食、海蛎煎等。特别是沙县小吃，全国各地都有它的身影。

中部地区
湖南
一句话来说，”经典名吃，长沙一绝，湖南长沙臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，正宗湖南长沙臭豆腐“焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。这样的广告口号，遍布全国大街小巷。

湖北
麻辣鸭脖是湖北出名的小吃了吧，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。那个xx鸭脖为代表。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

河南
作为中国中原地区，历史悠久，美食必定不可少，最平民的就属——锅贴，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。

山西
山西的面食可谓是名扬天下，刀削面首当其中，作为传统面食，流行大江南北的各大面馆，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

重庆
酸辣粉虽贵州和四川都有酸辣粉，最具特色的人应属以重庆酸辣粉最为特色特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

贵州
肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

陕西
话说陕西不免让人第一印象想起的是“西安肉夹馍”这个也是开遍全过各地的各大“小吃名爵”，肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。东方的汉堡，就不多做介绍了。

宁夏
素有“塞上江南”之称的宁夏，风味小吃因当地风俗而异，特色鲜明，回族人的聚集地，其拥有更多的清真特色小吃，烩羊杂碎是一道著名传统小吃，用羊的内脏、头、蹄肉，经精细冲洗，加鲜原汤及佐料所烩成。一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面飘浮着一层油色，红绿点缀其间，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。