标准答案：
将其洗净，去鳞，去内脏，区鳃，放入葱，姜，蒜，酱油，味精，少许料酒，根据口味不同也可不放，或放入白醋（尽量不要放陈醋，影响鱼汤色泽）放入锅内，放入数升水（要鱼汤就多放），大火猛炖至水沸，再文火慢炖十五分钟将鱼汤熬成奶白色即可制成，根据口味适量加入香菜。也有多种做法如清蒸，红烧，油炸，火烤，盐焗，盐腌，风干，醋溜或捣碎做成鱼肉丸，并非只有水煮。