什么是葡萄酒的挂樽？细心的朋友会注意到，当打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液后都会发现酒樽(瓶)里会有深褐色沉淀物残留在瓶壁上。这些残留沉淀物是不是说明这瓶葡萄酒不合格呢？

“挂樽”是单宁物质的沉淀
真正的葡萄酒是百分百用优质葡萄果浆酿造的，不含其它添加剂，葡萄酒的厚重口感取决于葡萄果皮中所含的“单宁”物质，单宁实质上也就是葡萄酒的“灵魂”。单宁在陈年的过程中会形成粗重的分子，进而形成沉淀物，加上葡萄酒常年卧放储存，果浆中释放出糖分的作用，沉淀物会挂在瓶壁上，形成“挂樽”现象